Petit salé aux lentilles

Serves	Total Time
4	30 minutes

Ingredients

• 800 g porc demi-sel (palette, poitrine ou échine)
• 250 g lentilles vertes
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 clou de girofle
• 1 ail
• 1 bouquet garni
• 1 saucisse de Morteau
• some sel
• some poivre

Cookware

Instructions

Step 1

Faire dessaler le porc demi-sel (palette, poitrine ou échine) dans un grand volume d'eau froide 2 ou 3 heures avant la cuisson (renouveler l'eau 2 fois environ).

Step 2

Faire blanchir le porc 5 minutes.

Step 3

Pré-cuire les lentilles vertes 20 minutes dans une eau bouillante. Puis les égoutter.

Step 4

Mettre le porc, les lentilles, la carotte coupée en gros morceau, l'oignon épluché et piqué du clou de girofle, la gousse d'ail, et le bouquet garni dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide.

Step 5

Laisser à couvert 1 heure à petite ébullition.

Step 6

Ajouter la saucisse de Morteau et laisser 30 minutes de plus.

Step 7

Rectifier l'assaisonement (sel & poivre)

Source

• Recettes Faciles, de Françoise Bernard (Hachette)