Mélange de sel
 Serves |
 Total Time |
|---|---|
| 1 | 4,5 kg |
Ingredients
- some gros sel
- some poivre
- some baies de genévrier
- some sucre
- some branches de thym
- some clous de girofle
- some 4 épices
- some laurier
- some noix de muscade
Cookware
Instructions
Step 1
Verser le gros sel dans un grand bac.
Step 2
Y ajouter les épices entières : poivre, baies de genévrier, sucre, branches de thym, clous de girofle, 4 épices,
Step 3
Le laurier pilé,
Step 4
La noix de muscade rapée,
Step 5
Mélanger pour rendre la préparation homogène.
Step 6
Il est possible de garder se mélange pendant plusieurs années à couvert.
Step 7
Il faudra également prévoir de réalimenter régulièrement (1 fois par an ou tous les 2 ans) le bac avec du sel (et éventuellement un peu d'épices), car celui-ci disparaitra progressivement dans la viande et par écoulement.