Glace chocolat
 Serves |
 Total Time |
|---|---|
| 1L | 36 minutes |
Ingredients
- 560 ml lait entier
- 180 ml crème
- 150 g sucre
- 15 g fécule de maïs
- 43 g poudre de cacao
- 113 g chocolat noir à 70%
Cookware
- 1 casserole,
- 1 sorbetière,
Instructions
Step 1
Dans une casserole, mélanger 320 ml de lait entier avec la crème, le sucre, la fécule de maïs et la poudre de cacao,
Step 2
Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ébulition, en mélangeant constamment,
Step 3
Baisser le feu au minimum et laisser frémir pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux,
Step 4
Retirer du feu, ajouter le chocolat noir à 70% en morceaux, et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entiermeent fondu,
Step 5
Ajouter le restant du lait (320ml) et mélanger,
Step 6
Laisser refroidir à température ambiante, puis au moins 2 heures au réfrigérateur (idealement une nuit),
Step 7
Verser la préparation dans la sorbetière,
Step 8
Turbiner 20 à 30 minutes (selon votre sorbetière),
Step 9
Verser la glace dans un contenant,
Step 10
Laisser la glace au moins 2h au congélateur avant de déguster.
Source