Mousse au chocolat intense
 Serves |
 Total Time |
|---|---|
| 4 | 0 minutes |
Ingredients
- 250 g chocolat
- 10 g beurre demi sel
- 20 g beurre de cacao
- 1 fleur
- 5 œufs
Cookware
- 1 bain-marie
- 1 grinder,
- 1 saladier
- 1 ramequins
Instructions
Step 1
Faire fondre au bain-marie le chocolat, le beurre demi sel & le beurre de cacao.
Step 2
(Optionnel : y ajouter la fleur de CBD [optionnel]{0,5 to 1%g} préalablement passée au grinder, et laisser infuser.)
Step 3
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Step 4
Pendant que la préparation chocolat/beurre refroidit, battre les blancs en neige.
Step 5
Quand la préparation chocolat/beurre est légèrement tiède (elle ne doit être ni chaude ni froide), y ajouter progressivement les jaunes un à un, en mélangeant à chaque fois.
Step 6
Y incorporer doucement les blancs en neige, en aérant bien le mélange de façon à ne pas faire retomber les blancs.
Step 7
Verser la mousse dans un saladier ou des ramequins individuels.
Step 8
Laisser reposer au frais au moins 5 heures.
Source