Madeleines

Serves	Total Time
12	10 minutes

Ingredients

• 140 g beurre
• 2 oeufs
• 100 g sucre
• 40 g lait
• 125 g farine
• 5 g levure
• 120 g sucre glace
• 30 g jus d'orange

Cookware

• 1 tamis.
• 1 cul de poule
• 1 moule à madeleines

Instructions

Step 1

Faire fondre le beurre au bain-marie.

Step 2

Pendant ce temps là, faire blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter le lait, puis la farine et la levure une fois passée au tamis. Finir par le beurre fondu chaud. Bien mélanger.

Step 3

Laisser reposer la pâte dans un cul de poule au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Step 4

Graisser le moule à madeleines avec du beurre pommade et fariner. Verser la pâte et enfourner 9 à 10 minutes à 210°C.

Step 5

[Option] Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus d'orange. Enduire les madeleines au pinceau.

Source

• On va déguster la France, de François-Régis Gaudry (Marabout)