Gratin dauphinois
 Serves |
 Total Time |
|---|---|
| 8 | 15 minutes |
Ingredients
400 g champignons (p. ex. cèpes ou champignons de Paris)[optionnel]
40 g beurre
4 brins persil
0,5 ail- sel
- poivre
1 kg pommes de terre (chair ferme - charlotte, roseval, allians, etc.)
noix de muscade
80 cl crème
Cookware
- 1 brosse
- 1 poêle
- 1 couteau à large lame
- 1 mandoline
- 1 plat à gratin
Instructions
Step 1
Nettoyer les champignons (p. ex. cèpes ou champignons de Paris)[optionnel] à l'aide d'une brosse. Les émincer pas trop finement.
Step 2
Faire fondre une généreuse noix de beurre dans une poêle à bords hauts sur feu moyen. Ajouter les champignons et les faire rissoler quelques minutes.
Step 3
Éplucher les brins de persil. Éplucher et dégermer une demie-gousse d'ail. Émincer le tout finement avec un couteau à large lame.
Step 4
Vérifier la cuisson des champignons. Ajouter la persillade, quelques pincées de sel et tours de poivre du moulin. Réserver.
Step 5
Éplucher les pommes de terre (chair ferme - charlotte, roseval, allians, etc.). Les laver et les sécher. Les détailler en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Saler, poivrer, râper de la noix de muscade et mélanger avec les mains.
Step 6
Fendre la demie-gousse d'ail restante à l'aide d'un couteau et frotter le fond d'un plat à gratin. Beurrer les bords à l'aide d'un papier absorbant.
Step 7
Répartir une belle couche de pommes de terre, puis une couche de champignons, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des stocks !
Step 8
Recouvrir de crème, ajouter quelques morceaux de beurre à la surface. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure 15 minutes environ.
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